Повинен уміти: готувати та роздавати їжу членам екіпажу судна; готувати страви та кулінарні вироби, які вимагають кулінарного оброблення середньої складності; готувати холодні страви, закуски, складні бутерброди; різноманітні салати із свіжих, варених овочів, з м`ясом, рибою; вінегрети; рибу під маринадом; холодці; оселедець натуральний та з гарніром; варити м`ясні, м`ясо-кісткові, рибні та грибні бульйони; заправи, пюреподібні, солодкі та молочні супи; готувати різноманітні види пасеровок і соусів; другі страви з м`яса, риби, овочів, круп у вареному, тушкованому, запеченому та смаженому вигляді; солодкі страви; гарячі та відварені холодні напої; готувати прісне,  дріжджове тісто та вироби з нього: вареники, пельмені, пиріжки, ватрушки, локшину домашню тощо; випікати хлібобулочні та кондитерські вироби.

Брати участь у: складанні замовлень на продукти та контролювати якість продуктів, які доставляють на судно; складанні меню та подавати його на затвердження старшому помічнику капітана, а в разі його відсутності – капітану судна; забезпеченні в чистоті та порядку камбуза, камбузних підсобних приміщень і обладнання, камбузного посуду та холодильників; заходах щодо своєчасного отримання й необхідного ремонту камбузного інвентарю та іншого майна.